什锦丸子

此乃民意

原料：茼蒿250克，洋葱200克，胡萝卜60克，鲜玉米粒100克，鸡蛋1.5个。调料：盐5克，味精5克，鸡精3克，面粉75克，淀粉75克。制作：1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒，与玉米粒一起放入盛器，加入盐、鸡精、味精调味，加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，挤成直径为6厘米的大丸子，下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油。2.将炸好的丸子摆入长条盘中，带一碟椒盐上桌即可。制作关键：1.此丸子不需要复炸，炸至酥脆即成熟。
2.白面和淀粉的量无需太多，否则丸子发硬、不够酥脆。
3.所有原料不能隔夜，否则成品颜色发黑。
4.调馅时不能加水，否则馅料太稀，炸好的丸子不酥。