干板菜红豆煮鲍鱼

此乃民意

原料：
鲍鱼24个、干板菜60克、干红腰豆80克、泡小米椒粒60克、干辣椒节20克、香菜末、芹菜粒、小葱花、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制作：

1.鲍鱼宰杀后取净肉洗净，在肉面剞十字花刀，用盐和料酒腌入味。另把干板菜去掉老根，入沸水锅煮约20分钟，捞出来沥水并切成小段备用；干红腰豆放冷水盆泡发一天，下入高压锅压约6分钟至软熟，捞出来沥水待用。
2.锅入色拉油烧热，投入泡小米椒粒和小葱花炒香，掺入鲜汤烧沸，下入香菜末和芹菜粒，转小火熬成酸辣汤，备用。
3.另锅入油烧热，投入干辣椒节、姜米和蒜米炒香，下干板菜段炒出味后，掺入熬好的酸辣汤，放入熟红腰豆和鲍鱼，调入盐、味精、鸡精，用小火煮熟入味，出锅装盆并撒上小葱花和香菜末，淋热油炝香，即成。