贡椒醉蟹

地狱虫虫

此菜的特色在于将大闸蟹蒸熟后用自调酱汁浸泡入味再食用，咸鲜中略带麻辣。
原料：
大闸蟹1只（约100克） 、青花椒5克、菊花3克、酱汁550克、白酒适量
制法：
1.将大闸蟹治净，加适量清水、白酒泡半小时，倒去水，上笼蒸13分钟，取出冷却备用。
2.将蒸好的大闸蟹放入调好的酱汁水里浸泡12小时，捞起摆入盘中，点缀青花椒和菊花即可。
说明：
1. 大闸蟹浸泡的时间要够，才入味。
2. 醉蟹酱汁的制法是，将白兰地、红酒、花雕酒、生抽、白糖、味精、花椒、干辣椒、八角、香叶、胡椒粉调匀即成。