泡菜莲藕

地狱虫虫

此菜特色在于藕汆断生后用泡菜水浸泡入味，因为加有花椒，带有淡淡的麻味。
原料：
泡菜水350毫升、莲藕500克、红小米椒圈30克、青花椒10克、苦苣5克
制法：
1.将藕去皮切成小滚刀块，入水锅焯水断生，捞入冰水中冷却。
2.将冷却后的藕块放入泡菜水中浸泡50分钟后捞出来，加红小米椒圈、青花椒和适量泡菜水拌匀，装盘后点缀苦苣即可。
说明：
1. 泡菜水的制法是，将野山椒水、泡菜水、红花椒、蒜片、小葱、香菜、姜片、芹菜、盐、冰糖、纯净水调匀即成。

2. 藕焯水时要掌握好时间，以保持脆度。