菠菜鸡蛋饼

中华无敌

食材：菠菜，面粉100g，鸡蛋1~2个，水100ml，盐少许，食用油少许

做法：

1、菠菜去头和老叶，清洗干净。起锅烧水，水开后放少许盐，几滴食用油，放入菠菜焯1分钟捞出过凉水，沥干备用。

2、将菠菜放入料理机中，加入水打成菠菜汁，倒到大碗中。

3、打入两个鸡蛋，用蛋抽搅散，普通面粉或低筋面粉，搅拌至无粉顺滑的面糊。

4、平底锅预热，用汤勺盛面糊，倒入锅中，摊成圆饼。

5、待表面有点小气泡，微微凝固时就可以翻面了。翻面后再略煎1分钟左右即可出锅。