辣炒花甲

地狱虫虫

准备食材：花甲、葱姜蒜、小米辣

做法步骤：

1、清水中加入一勺盐和食用油放入花甲，浸泡半小个时。

2、锅中加入少许食用油，倒入花甲，加入一勺料酒，开大火煮至花甲全部张开，这个时候口感是最好的，煮出来的原汤也盛出来备用。

3、另起锅烧油，加入葱花、姜丝、蒜片、小米辣，炒出香味，再放入花甲翻炒均匀。

4、倒入煮花甲的原汤调味，加入盐、鸡精、白糖，蒸鱼豉油，大火煮出香味。

5、倒入一碗水淀粉勾芡，这样汤汁才能包裹在花甲上，再放入一把葱段，大火翻炒均匀即可。