土豆丝鸡蛋饼

中华无敌

土豆的做法有很多种，尝试用土豆搭配鸡蛋煎成饼，味道好极了。

原料：

土豆；面粉；鸡蛋；

调料：

花生油；盐；

做法：

1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；

2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；

3、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

小贴士

1.饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香；

2.面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起；

3.油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。