软烂鲜香，全家喜欢

中华无敌

天气渐渐凉了，人的胃口也变得好起来了。做饭似乎也没有那么纠结了，各种炖菜、蒸菜可以换着样做起来。反正胃口好了，也都我做菜很随意，最喜欢一锅炖。像今天这个红烧菜，就是排骨和梅花肉兑一起烧的。简单调味，就是家里的味道。炖肉的时间，再随便炒个素菜，煮点米饭，一顿饭就搞定了。
红烧排骨&梅花肉【食材】排骨、梅花肉、姜、八角、花椒、冰糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】
1，梅花肉切块，和排骨一起洗干净.2，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮1~2分钟捞出，沥干水分备用。3，炒锅加入少许油，放入一些冰糖，中小火将冰糖炒至融化，再转小火将糖液炒成红褐色，表面开始冒泡。4，快速将处理好的排骨倒进来，大火快速翻炒，使排骨上色。5，接着放入姜片、一个八角、几粒花椒、一勺老抽、一勺生抽、少许冰糖，炒出香味。6，加入没过肉的开水，再次煮开7，转倒进砂锅里，盖上盖子小火炖一个小时。然后加适量盐调味，再炖半个小时左右即可。8，最后大火收一收汤汁就可以关火了这样炖的肉和排骨没有过多的香料味，很软烂，很香。微微带甜的口感，小朋友尤其喜欢吃。

1，砂锅炖肉，一个小时就熟了。根据自己的喜欢，爱吃有嚼劲的，一个小时就好。喜欢软烂一点，可以炖一个半小时。2，炒糖色主要是为了给肉上色，烧出来的菜是没有甜味的。喜欢甜口的，炖肉的时候需要另外加些糖。3，无论是红烧肉还是红烧排骨，家庭做法按照这样做就可以。根据自己的喜欢，还可以放一些配菜，比如土豆、萝卜、冬瓜等等。