啤酒炖鸭腿

地狱虫虫

【食材】鸭腿2-3个，土豆1个，葱白，姜，八角1个，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱，食用油，啤酒1罐，淀粉

【制作过程】

1、鸭腿洗净剁成块，入沸水焯烫去除血污，水再次沸腾2分钟后，捞出鸭肉沥干水分备用。

2、姜切片，葱白切段，土豆去皮后切成滚刀块，调一碗水淀粉，准备好八角，冰糖，啤酒。

3、热锅凉油，放入姜、葱、八角爆香，放入鸭肉小火煸炒至鸭块明显缩小，油脂逼出。

4、放入1勺半的豆瓣酱炒香，使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。

5、放入冰糖，半勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，鸭肉炒透后，倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鸭肉。

6、盖上锅盖，小火炖10分钟左右放入土豆，继续炖至20分钟左右，转至大火，收汁勾芡，放入水淀粉勾芡，加盐调味即可。