卤牛肉

中华无敌

1、准备食材：牛腱子‬肉‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、干辣椒‬、冰糖‬、黄豆酱‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、陈醋‬、白砂糖‬、芝麻油‬、香菜‬、香油‬

2、卤‬牛肉的‬做法：

（1）小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片、干辣椒切段，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切成末。

（2）牛腱子肉清洗干净，放入水中，加入适量的食盐，浸泡一个小时，再捞出来。

（3）锅中倒入适量的清水，放入牛腱子肉，再加入适量的料酒、姜片、葱段，焯出血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分。

（4）准备高压锅，将牛肉放进去，再依次放入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、食盐，再倒入适量的生抽、蚝油、老抽，然后再加入一勺黄豆酱。

（5）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，炖煮至牛肉软烂入味，再焖两个小时，捞出来，放凉后，再切成片。

（6）蘸料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜瓣‬、小葱‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、芝麻油‬、香油‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬即可‬。

（7）将切好的牛肉片，围着盘子摆上一圈，中间放入蘸料碗，就可以了，做法简单，营养又健康，牛肉鲜嫩入味，招待客人，餐桌上必不可少的家常菜，老少皆宜！