红豆糯米饼

翩翩少爷

【食材】糯米粉、红豆、白糖【具体做法】1，200克红豆，凉水浸泡至少4个小时。或者放冰箱冷藏浸泡一个晚上。2，泡好的红豆淘洗干净，放入锅中，加清水煮至微微开花。捞出沥干水分。剩下的汤不要倒掉了，加点清水，放些冰糖调味，再次煮开就是红豆汤了，很好喝。3，煮熟的红豆加入20~30克白糖，用勺子趁热压成红豆泥。粗细程度可随意。4，红豆冷凉，搓成大小均匀的馅料球备用（每个约35克）。5，300克糯米面粉，先加100克开水搅拌均匀，再加130克凉水搅拌均匀。6，揉成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上防止风干。7，揪下一块面团，44~45克，搓成光滑的圆球。然后捏扁，放入馅料球。8，将馅料包裹严实，搓圆后再按压成小饼。9，电饼铛或者平底锅预热刷油，把饼放进来。饼的表面也刷油，盖上盖子烙饼。10，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。饼皮糯糯的，馅料沙沙的。又香又软，微微带甜，好吃不腻，值得常做。饭饭小贴士1，糯米粉先用开水烫一烫，然后再加凉水和面，这样和好的面团有筋性，不易碎，包馅料的时候饼皮也不容易裂开。2，根据自己的喜欢，煮熟的红豆也可以加些果干一起做成馅料，比如红枣、蔓越莓干、蓝莓干等等，都好吃。