红烧兔肉

中华无敌

准备食材：兔肉、干辣椒。

1、兔肉清洗干净剁成块，放入盆中用流动的清水冲洗后，浸泡1个小时，放入冷水锅中，倒入一勺料酒和姜片，煮开后焯水2分钟捞出。

2、炒锅中加入宽油，油热后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉和一小把冰糖，翻炒至兔肉基本被炒熟。

3、小葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶和花椒放入锅中，翻炒3分钟炒出调料的香味，沿着锅边淋入一勺白酒，中火翻炒2分钟。

4、倒入热水，加入一颗山楂、2勺老抽、少量的盐，盖上锅盖焖煮30分钟左右，大火收汁即可。