油泼面

中华无敌

【食材】面粉、盐、黄豆芽、生菜、辣椒粉、生抽、香醋、食用油、花椒粉、白芝麻

【具体做法】1，300克面粉中加入3克食用盐拌匀，再加入150毫升温水搅拌成面絮状。2，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面20分钟，中间将面团揉两次，使其变得光滑细腻。
3，将醒好的面团分成大小差不多的小面团，分别揉光滑，再分别搓长。然后盘子内壁刷油，将整理好的面团放进来，表面刷一层食用油。盖上保鲜膜，醒面2个小时。如果是早餐吃，可以放入冰箱，冷藏醒面一个晚上。
4，将醒好的面团放在面板上，擀长擀宽，再用刀切成两个面片。
5，捏住面片的两端，一边摔打一边拉扯，将面片拉长。根据自己的喜欢，将面条摔打成合适的厚度。
6，煮一锅开水，下入面条，再放一些自己喜欢的蔬菜。我这里搭配了一些黄豆芽。
7，待面条快要煮熟的时候放入一些生菜，再煮半分钟即可关火出锅。
8，将面条和蔬菜捞入碗中，不需要过凉水。直接加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，然后浇上热油激发出香味。再加生抽、香醋、鸡精、香油调味，拌匀就可以了。
酸辣鲜香，筋道爽滑，超级开胃，夏天吃正合适。饭饭小贴士1，揉好的面团最少要醒2个小时，时间太短，面团韧性不好，扯面的时候容易断。2，如果觉得自己和面太麻烦，也可以买现成的面条，鲜面条或者干面条都可以，只是没有自己做的口感好一些。3，因为和面的时候放了盐，调味的时候也放了生抽，所以最后就不需要放盐调味了。