山药疙瘩汤

中华无敌

【食材】山药、面粉、西红柿、青菜、姜、生抽、盐、香油

【具体做法】1，山药去皮洗净，放在菜板上用刀将山药拍碎，再剁成如图所示的小颗粒。处理山药的时候最好戴上手套，以免山药的粘液粘在手上，导致皮肤过敏。
2，将山药颗粒装入碗中，撒少许盐调味，再少量多次地加入面粉，搅拌均匀，调成面疙瘩，放置备用。
3，西红柿去皮洗净，切成小块。
4，热锅倒入少许油，放入姜丝爆香，再把西红柿倒进来，大火翻炒，炒出西红柿的汤汁。
5，加入适量的清水，大火煮开，再转中小火煮2分钟，让西红柿的味道融在汤里。
6，接着把调好的山药面疙瘩倒进来，充分搅拌开来。大火煮开，转中小火再煮2分钟左右，将山药煮熟。
7，根据个人爱好，加入适量的青菜碎，大火煮半分钟。然后加盐、生抽、鸡精调味。
8，紧接着均匀地淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋花漂浮起来。最后再淋入少许香油调味，搅拌均匀就可以关火盛出了。
面疙瘩表面爽滑，内里绵软，混合着西红柿的酸甜，别有一番风味。营养滋润，鲜香开胃，一日三餐都适合。

小贴士1，剁碎的山药颗粒尽量不要太大，不然不好熟。煮的时间长了，面疙瘩的口感也不好。2，调制面疙瘩的时候放少许盐，不仅可以给山药入点底味，还能使面疙瘩的口感更筋道。