肉末蒸山药

中华无敌

【食材】山药、猪肉末、小葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒

【具体做法】
1，山药去皮，洗净，切成滚刀块，放入一个深一点的瓷盘中。（处理山药时一定要保护好手，最好戴上手套，以免山药的黏液粘在手上引起过敏发痒。）
2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的朋友也可以加些辣椒一起炒香，如果小孩子吃，就按我这样炒即可。
3，倒入切好的肉末，翻炒均匀，然后加入1勺料酒，大火翻炒，炒至肉末变色。
4，加入1勺生抽、半勺蚝油、1/4勺老抽、少许盐，炒出酱香味。注意这里生抽、蚝油和老抽都是有咸味的，所以盐不要放多了。
5，把炒好的肉末均匀地倒在山药的表面，连汤汁一起倒入。
6，山药冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后继续蒸12~15分钟关火，焖2分钟即可出锅。
7，出锅后撒些香葱碎提香搭色，就可以美美地享用了。山药绵软，汤汁鲜美，滋润超好吃！

饭饭小贴士
1，肉末一定要买整块的猪肉，回来自己清洗干净后再剁成肉末，吃着更放心。外面买的现成的肉末或者肉丝质量和卫生方面没有保证。
2，山药具体蒸多长时间也不是确定的，大家可以在蒸了12分钟左右的时候，打开锅盖，然后用筷子戳一下山药，看是否熟透，以便更好地把握时间。