无油南瓜发面薄饼

中华无敌

【食材】面粉、南瓜、酵母【具体做法】1，南瓜去皮洗净，切成薄片，放在一个导热性好的盘子里，放入蒸锅将其蒸熟。2，南瓜蒸熟，把盘子里的水沥掉，倒入盆中压成南瓜泥（这里约200克南瓜泥）。晾至温热（不高于35℃），放入2克酵母搅拌均匀。3，倒入约250克面粉搅拌成面絮，揉成一个偏软的面团。4，面团不需要醒发，移到揉面垫上揉光滑，分成6等份，再分别揉圆。5，现在天气比较热，面团不需要醒发，直接擀成薄饼即可。6，电饼铛或者平底锅预热，不需要刷油。将饼放进来，盖上盖子烙。烙至薄饼鼓起来，两面金黄即可出锅。这样烙的南瓜饼柔软且筋道，吃起来有着淡淡的香甜味，直接吃就很美味。卷上喜欢吃的菜，更是别有一番味道。小贴士1，现在天气比较热，温热的南瓜泥加酵母和面不需要等待发面。将面团揉好，直接擀饼烙就可以了。成品柔软且筋道，比全发面团做出来的饼口感更好。2，这个饼非常薄，电饼铛烙饼可以上下火同时打开，大火烙。平底锅就用中小火，也需要盖锅盖。烙熟就出锅，出锅后的小饼可以摞在一起，减少水分蒸发，小饼才会更柔软。