卤毛豆

中华无敌

食材
毛豆2斤、生抽150g、蚝油1勺、盐10克、糖10克、青花椒油适量

做法
把毛豆两个角儿剪掉，好入味！不准偷懒！
锅里烧开水后放入小半勺盐，入个底味，放半勺小苏打是为了毛豆颜色更翠绿，没有可不加哈～
大火煮开后，换中火煮断生，也就是差不多熟了，时间自己掌握，我是煮了3分钟多，如果太嫩的话时间要缩短的哈，煮过了里面豆豆都下来跑出来了～你要是不确定是否熟啦可以捞一个尝尝
准备冰水，捞出毛豆后过冰水，一个是让毛豆颜色翠绿，再一个就是脆嫩爽口的口感！
准备小米辣、姜丝、蒜末，蒜多点，怕辣的小米辣少放点哈～这三样的灵魂！
锅里多放点油，大豆油，花生油，菜籽油都可以！热锅冷油加入花椒麻椒然后放入小米辣蒜末葱丝，小火煸炒出香味～
然后加入生抽，蚝油，少量盐和糖，第一次把握不好咸淡可以尝尝，主要咸味来自于生抽～料汁烧开了之后加入毛豆～
翻炒均匀后大火爆炒一分钟关火～家里有麻椒油的淋上几滴，简直完美
太香了忍不住先来一盘，剩下的放保鲜盒，冷藏更入味……