大米戚风蛋糕

中华无敌

  食 材
主料：米饭80克，鸡蛋3个，牛奶60克，低筋面粉60g
辅料：玉米油20克，白糖40克，蔓越莓干30克
   做 法  
1. 玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到看不见油星为止；筛入60克低筋面粉，Z字形拌至无颗粒的面糊状态。
2. 加入3个蛋黄，拌均匀即可。
3. 米饭加入适量面粉，让每个米饭裹上一层面粉（防止米饭沉在底部）。
4. 把剩米饭倒在面糊里，拌均匀，再加入蔓越莓干碎。
5. 3个蛋清装在无油无水的盆里，分3次加入40克白糖打发；打至提起打蛋器有小小的尖角时停止打发； 打好的蛋白分一部分放到面糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入到剩下的蛋白里，用同样的手法拌均匀。
6. 拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，表面抹平，倒扣一个深盘，开水上锅蒸大约40分左右。
7. 出锅后倒扣晾凉，脱模后切块即可~