香煎葱香椒盐花卷

中华无敌

【具体做法】
1，300克面粉加2克酵母、170克清水，搅拌成面絮.揉成面团，醒面十分钟左右。
2，20克面粉、25克食用油、3克盐、2克花椒粉搅拌均匀，调成油酥。
3，将醒好的面团移到揉面垫上，多揉一会，将面团揉光滑。
4，擀成长方形的面饼。把油酥倒上来，涂抹均匀。再撒些葱花。
5，如图将面饼折叠起来，再切成2~3厘米宽的小剂子。
6，两两叠放在一起，再用筷子压一下。
7，捏住两端抻长，再向相反的方向拧成麻花状，拧几圈随意。
8，电饼铛或者平底锅刷油，将整理好的花卷摆放进来，盖上盖子醒发至两倍大。
9，待花卷醒发好开火，将花卷底部煎至金黄。
10，接着加入少许清水，盖上盖子，焖蒸8分钟左右。待锅里的水分全部蒸干，花卷熟透即可。
表面柔软，底部酥脆，葱香味混合着花椒味，香喷喷，特别好吃。






小贴士1，夏天气温比较高，如果不想让花卷醒发太快，和面的时候可以少放一些酵母，同时用凉水。如果酵母不减量，温水和面，花卷会醒发很快。需要常看着点，不要发过头了。2，花卷在蒸的最后2分钟要时刻听着锅里的响声，当水烧干了，需要立即转小火，以免底部煎糊。再等半分钟左右就可以关火了。