芹菜猪肉饺子

中华无敌

【食材】面粉、猪肉、芹菜、木耳、粉条、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精

【具体做法】
1，包饺子先和面。面粉中加少许盐增加筋性，再加入凉水搅拌成面絮，揉成软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉几遍使面团更光滑。
3，芹菜洗净，切成小丁。木耳和粉条分别泡发，切碎。4，将芹菜、木耳、粉条倒入肉馅中，再加少许盐、鸡精、熟油调味，再次拌匀这个馅料就调好了。
5，将面团搓成长条，切成小剂子。
6，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料捏成饺子。
7，包好的饺子水开下锅，用铲子沿着锅底推动几圈防止粘锅。再次煮沸淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子全部浮起来，饺子皮变得透明即可捞出。香喷喷，软乎乎的饺子，不爱吃芹菜的小朋友也会喜欢的。


小贴士
1，我这次买的芹菜比较嫩，所以没有焯水。如果芹菜不够嫩，最好焯水之后再入馅。
2，芹菜也会出水，但是我搭配了粉条，所以就不需要另外去水了。如果不放粉条，芹菜可以加盐腌一下去水，或者焯烫一下挤去水分。
3，像这种肉菜搭配的馅料，盐最好分两次调入，不会出现肉咸菜淡的情况。