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黄瓜炒鸡肉丁

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发表于 2023-7-27 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
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【食材】黄瓜、鸡胸肉、大蒜、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精【具体做法】1,黄瓜洗净,切成小丁。根据菜量,加入适量的盐拌匀,腌制10分钟。2,鸡胸肉洗净,也切成丁。然后加盐、生抽、黑胡椒粉(白胡椒粉也可以)、蚝油、淀粉,抓匀后腌制十分钟左右。
3,热锅凉油,放入大蒜、辣椒小火炒出香味。根据自己的吃辣能力,辣椒可以酌量放。当然不放辣椒也很好吃,适合孩子。
4,倒入腌好的鸡胸肉,大火快速翻炒,如果喜欢鸡肉颜色稍微深一点,可以加一点点老抽进来,大火炒至上色。注意老抽不要放多了,不然颜色不好看,也影响鸡肉的味道。
5,把腌好的黄瓜沥掉水分,倒入锅中,继续大火翻炒。
6,鸡肉炒熟,黄瓜七八分熟的状态,加蚝油、鸡精、少许白糖调味,大火翻炒均匀就可以关火盛出了。
鸡肉软嫩入味,黄瓜脆嫩爽口,鲜香四溢,老少皆宜,是一道一日三餐都适合吃的家常菜。
有肉有菜,营养低脂,配上一碗米饭,开动吧~饭饭小贴士
1,鸡胸肉一定要腌制,加盐、生抽入味,加胡椒粉去腥增香,加淀粉保证软嫩的口感,这几样调味料尽量不要省掉。2,黄瓜经过腌制之后再炒,口感会更爽脆,也能更好地入味,比直接炒好吃很多。3,因为鸡肉和黄瓜都是腌制过的,所以最后调味的时候,盐就不需要放了。4,这道菜全程需要旺火快炒,保证鸡肉的软嫩口感和黄瓜的脆嫩多汁。
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