紫薯酥

中华无敌

紫薯酥
【食材】紫薯、手抓饼2张、牛奶、白糖、白芝麻、奶粉、纯牛奶【具体做法】1，紫薯去皮后约150克，洗净后切成滚刀小块，装入盘中，开水上锅，中火蒸20分钟左右。
2，将蒸熟的紫薯取出来，趁热加10克白糖、10克奶粉和20毫升纯牛奶，用勺子按压成细腻的紫薯泥。这里加奶粉主要是为了增加奶香味，可以换成黄油或者炼乳。加少许牛奶，可以使紫薯泥不松散，更好成型。
3，待紫薯泥不烫手了，搓成大小均匀的馅料球。
4，手抓饼提前10分钟从冰箱取出来，室温待其软化。沿着一边将其卷起来，再分成大小均匀的4等份。我这里用了两张手抓饼，一共切了8份。
5，将切好的手抓饼两端向中间折，稍微整理一下。菜板上刷点油防粘，将手抓饼擀成小饼，再包入一个紫薯馅。
6，用虎口收拢法将馅料包严实，收口处捏紧。全部做好，收口朝下放置。
7，烤盘中铺上油纸，将紫薯面团按扁，放入盘中。
8，在小饼的表面刷一层蛋黄液，再划两刀，表面撒些白芝麻。
9，将烤盘放入提前预热好的烤箱里，上下火185度，烤20分钟左右。具体温度和时间，根据自家烤箱适当调整。
出炉后稍稍冷凉就可以吃了。外皮咸香酥脆，内馅细腻清甜，口感特别丰富，真的很好吃哦。紫薯酥制作小贴士
1，小饼表面划刀不需要太长太深，刚刚露出馅料就好。划两刀可以避免小饼在烤的过程中馅料将饼皮顶破，也能使成品更好看。
2，可以将紫薯馅换成其他任何你喜欢的馅料，用同样的方法可以做不同味道的点心。3，如果家里没有烤箱，也可以用空气炸锅做。或者电饼铛、平底锅都可以。