凉拌海蜇头

中华无敌

1、将250g海蜇提前浸泡一天，大约每隔3-4个小时换一次水。
*反复多次换水可以减少海蜇的咸味。


2、将海蜇斜切成可入口大小的薄片。


3、把切好的海蜇片在80℃温水中氽烫片刻，立马捞出放入冰水中，冷却后沥干水分备用。
*氽烫水温不能过高，氽烫时间也不宜太长，否则海蜇头会过度收缩，影响口感，汆烫好的海蜇放入冰水中可以使口感更爽脆。


4、油醋酱汁：3勺生抽 、4勺陈醋  、3勺糖、半勺麻油、适量香菜段和小米椒搅拌均匀。


5、将油醋酱汁与海蜇片拌匀，凉拌海蜇头完成！