嗨滁网社区_滁州论坛

 找回密码
 会员注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1661|回复: 0
收起左侧

[转帖] 绿豆凉粉

[复制链接]

参加活动:0

组织活动:0

该用户从未签到

发表于 2023-7-17 11:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
本帖最后由 中华无敌 于 2023-7-17 11:35 编辑

3.jpg

绿豆凉粉清凉爽滑,晶莹剔透,弹性十足,口味清爽独特,配上酸辣开胃的料汁,夏天来一碗可太满足了~
食 材
主料:绿豆500g、清水1500g
辅料:盐2g、大蒜3瓣、香菜2根、小米椒2根、细砂糖2g、陈醋15g、生抽20g、芝麻油10g
  做 法
1. 绿豆洗净加水浸泡3小时以上,倒入破壁机中,加入适量的水搅打成汁。
2. 准备半盆清水,将纱袋放入水中,将打好的绿豆浆倒入纱袋中,扎紧收口处,在清水中揉搓5分钟左右。
3. 等纱袋中的豆渣抱团,就拿起来挤干水分,这样绿豆淀粉就都在水盆里了。(剩下的豆渣还可以加点面粉,煎绿豆饼吃哦。)
4. 撇掉表面的浮沫,静置沉淀3小时左右,倒出上方较清澈的绿豆水备用。颜色偏白的淀粉浆加入5倍量的绿豆水,加入2g盐混合均匀。
5. 把淀粉浆加入不粘锅中,开中小火加热,不断搅拌至呈半透明状即可关火。
6. 加热好的绿豆凉粉糊倒入碗中,放入冰箱冷藏至完全定型后,取出切成条状。(有条件的话可以用凉粉刮刀,刮出来的凉粉更均匀圆润。)
7. 准备调料:碗中加入切好的蒜和辣椒,接着放入细砂糖、陈醋、生抽、芝麻油。
8. 将调味料淋在盛着凉粉的碗中,拌匀就可以开吃了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|嗨滁网 ( 皖B2-20180001 )

GMT+8, 2025-7-5 23:42 , Processed in 0.057801 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表