酸梅鸭

中华无敌

1、半只处理干净的鸭子，用厨房纸吸干表面水分。中高火预热锅，加3勺食用油，油热至微冒泡后，放入鸭子，煎至鸭皮表面呈金黄色，翻面。

2、加入4瓣大蒜、4个红葱头，4块生姜，翻炒出香味。

3、加3勺生抽、1勺老抽、1勺广东米酒（没有可用普通米酒代替）、1勺白醋、2勺酸梅酱（我用的潮汕梅酱膏，比较浓稠所以2勺，如果是蘸着吃的那种酸梅酱，则要多放一些）、2勺冰糖和500ml清水，煮开。

4、转小火，盖盖焖煮40分钟，再转大火收汁，关火盛出鸭子，等待约5分钟放凉。

5、改刀切块，淋入酱汁。