虎皮凤爪

中华无敌

材料：鸡爪，白糖，生抽，八角，香叶，花椒，生姜，生抽，蚝油，鸡精，料酒。做法：锅中放白糖一比一的量煮成糖色，待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色就出锅备用。锅里再放入油烧至5成热，把鸡爪放入锅里炸至枣红色捞出沥油，锅里放入油放八角，香叶，生姜片，红椒大火煮开后小火煮18分钟，再放炸好的鸡爪，生抽，蚝油，少量老抽，料酒，鸡精，炸好的凤爪放入锅里烧开煮10分钟，然后再泡50分钟，经过浸泡后鸡皮已经膨胀，最后大火收汁即可。