菊花羊肉

中华无敌

原料鲜羊后腿肉 250 克，鲜菊花瓣适量
调料料酒 6 克，姜汁 5 克，盐 3 克，葱丝 5 克，味精 2 克，胡椒粉、清汤、淀粉、蛋清、色拉油各适量
做法1羊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝，泡去血水，搌干，放盆里，加入盐、蛋清、淀粉调匀上浆；菊花择好，洗净，搌干水。
2前 8 种调料调匀成芡汁。
3炒锅里放入油，烧至二三成热，放入浆好的羊肉丝滑透，捞出控净油，再放回炒锅中，放入调好的芡汁轻轻翻炒，再放入择好的菊花，翻炒两下，见芡汁已熟，淋入明油，出锅装盘即成。