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[转帖] 蒜泥白肉

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发表于 2023-6-30 14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
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食 材
主料:五花肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、夫妻肺片酱适量
辅料:蒜5瓣、小葱2根、小米椒3个、生抽3勺、料酒2勺、香油适量、盐1茶匙、白糖少许、花椒粉少许、生抽3勺、醋1勺
做 法
1. 黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜剁成蒜泥,小葱切葱花备用。
2. 带皮五花肉洗净,入冷水锅焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水,没过五花肉,下姜片、料酒,煮20分钟左右。
3. 煮好的肉,能用筷子轻松插入肉最厚的地方,无血水,即可取出放凉。
4. 煮好的五花肉切成薄片。
5. 五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝,依次放入肉片上,卷成卷,装盘。

6. 碗中放夫妻肺片酱、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖、香醋拌匀,调成凉拌汁。

7. 最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。蒜泥白肉肉片匀薄大张,口感咸辣鲜香,轻轻夹一片肉,在汤汁里蘸一下,一口入喉,软绵鲜嫩,最适合现在吃了。

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