绿豆凉粉

中华无敌

【所需材料】

一斤绿豆，清水，700毫升绿豆水，3克盐，1克食用碱。

【制作步骤】

1.准备一斤的绿豆，淘洗干净，加水浸泡一个晚上。

2.泡到用手一碾就碎，然后放入破壁机中，分两次加入，每次加入高出绿豆2厘米高的清水毫升。把它搅打成奶昔状。

3.接着把绿豆汁过滤出来，两次都按照这个步骤做好，接着调入600毫升清水把它们搅拌均匀。

4.绿豆渣放入大盆中，倒入800毫升清水，抓洗几下。

5.再次把这个液体过滤出来。再把所有绿豆汁都混合搅拌均匀。放在一边静置4个小时以上。

6.时间到了把表面的绿豆汁倒入另一个盆中，留下底部的淀粉。

7.不用晒干了，直接使用。

8.取200克的淀粉倒入锅中，调入700毫升前面倒出来的绿豆水，调入3克盐，1克小食用碱。加食用碱是为了让它存放更长时间，两三天内能吃完就不用加了。开小火不停地搅拌。

9.一直搅拌到变得粘稠，拉起绿豆糊呈片状就可以了。

10.把它装入容器里面自然冷却凝固即可。

11.调个简单的凉拌汁，一把大蒜切碎，加入2勺生抽一勺香醋，适量的盐，适量凉白开，搅拌均匀即可。

12.凝固后的凉粉把它脱模，切成片然后切成长条。

13.切成小块也可以。

14.把它放入碗中，调入凉拌汁，加适量的辣椒油，再加点葱花就可以了。

小贴士：

1.吃不完的淀粉可以晒干水分，把他做成粉末储存起来。

2.绿豆渣做饼发面熬粥都是可以的，看个人喜好。