食材:牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。 做法:1、需要的食材准备好,(牛肉选用是牛腱子肉,家里没有绿线椒了,我用螺丝椒代替),牛肉冲洗干净,除去表面多余筋膜,切成薄片。 2、牛肉片装入碗中,放入一点点盐,1勺老抽,1勺料酒、1把淀粉抓匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟左右,让牛肉入味,腌牛肉的时间,把香菜洗净切成小段,小米椒,螺丝椒切成小粒,蒜粒切成蒜末备用。 3、锅中倒入适量清水烧开,把腌制好的牛肉,一片片加入锅中,煮至5分钟,牛肉片煮熟捞出,牛肉片放上蒜末,少许白芝麻,辣椒面,淋上热油香味激发出来。 4、最后放上香菜,小米椒,螺丝椒粒,倒入1勺香醋,1勺生抽,1勺蚝油,少许白糖,盐充分搅拌均匀,装入盘中,口感滑嫩鲜香,不干不柴,非常好吃。 |