沙县热门小吃扁肉

中华无敌

【所需材料】

300克猪腿肉，5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，适量扁肉皮。一勺虾油，一小勺鸡精，一勺葱油，一把葱花。

【制作步骤】

1.准备一块猪前腿肉，这个部位口感弹一点。先切成小块。

2.放入破壁机中，加入5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，选用果蔬健，搅打一两分钟。

3.接着再加入一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，再次开启果蔬健，搅打一两分钟。

4.全程五分钟左右，搅打细腻有光泽就可以了。冰块一定要加不能省略。这是Q弹的关键。

5.准备适量的扁肉皮，没有就买馄饨皮。

6.包法随意，只要不露馅就可以了。对折对来，再两头一捏合，非常简单。

7.全部做好了备用。

8.调个汤底。碗中加入一勺虾油，没有的就用生抽酱油，再加入一小勺鸡精，一勺葱油，一把葱花。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]9.最后倒入刚烧开的开水，有高汤的就加高汤。

10.起锅烧水，水开之后下入扁肉，煮到定型之后再搅动它，让它受热均匀。

11.因为里面加入了冰块跟小苏打，后面它会膨胀起来。全部浮起看起来变大就可以出锅了。

12.捞出来放入前面的 汤底中就可以了。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]小贴士：

1.这个汤底可以根据个人喜好来调整，主要自己喜欢吃的就可以了。

2.有专门的扁肉皮，没有的就买馄饨皮，差不多的。