豆干肉丝炒黄豆芽

中华无敌

食材:黄豆芽300克、豆干、里脊肉、生抽、辣椒、蒜子、葱、淀粉、盐、食用油

①我们把黄豆芽泡在淡盐水中10分钟，淘洗几次，去掉豆皮。锅中烧水，水烧开后倒入黄豆芽煮。等看到黄豆芽的茎有点透明的时候捞出黄豆芽，用冷水冲洗一下，再沥干水分。

②里脊肉洗干净，切成肉丝。加入生抽、淀粉搅拌一下，再加点食用油顺时针搅拌一下。锅中烧油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后再放入蒜子、辣椒去腥增香，开大火爆炒一会儿。

③把豆干淘洗一下，切成片，倒入锅中，一起炒几下。

④放入沥干水分的黄豆芽，开大火爆炒。如果有点干，加点开水再炒。

⑤黄豆熟了后加盐调味，撒点葱花，爆炒几下就可以出锅食用了。