茄子炒豆角

中华无敌

1、豆角切小段，紫皮茄子切成小条，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀。再切点蒜末，小米椒，控干水分，调个料汁，一勺生抽，红烧酱油，食盐，鸡精、白糖，一勺玉米淀粉，一小碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

2、油温烧至180度左右，把茄子倒入锅中炸，炸至八成熟捞出控油，油温升高把豆角放在锅中炸至表面起虎皮。再下入蒜末、小米椒炒出香味，把青辣椒炒至断生，下入茄子、豆角倒入锅中，料汁倒在锅中，开大火翻炒至入味，茄子炒豆角就完成了。