麻辣凉粉

中华无敌

准备材料：豌豆淀粉、葱姜蒜、辣椒面、麻辣红油、花椒油、盐、醋，芝麻

（1）豌豆淀粉和水体积1:1的比例混合均匀，锅中烧开5倍体积的清水，然后缓慢加入调配好的豌豆淀粉水，一边倒一边搅拌，中小火搅拌8分钟左右。

（2）煮熟的淀粉糊状物放入容器中放凉，完全凝固后倒出，切条。

（3）将姜蒜切碎末，放入碗中，再加醋、辣椒面、花椒油、盐、芝麻等调味料，再淋上麻辣红油，搅拌均匀，再将其浇到切好的凉粉条上，撒上葱花稍做点缀。