回锅肉

中华无敌

食材：五花肉、洋葱、蒜苗、青椒、葱姜、花椒、料酒、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

做法

（1）青椒去蒂去籽洗净切块，洋葱洗净切块，蒜苗根部用刀拍一下拍散切段，将根

部和叶子分开放备用；

（2）五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，煮好之后捞出晾凉切片备用；

（3）锅热倒少许油，肉片下锅煸炒出油，肉微微卷起煎至两面微微金黄盛出备用；

（4）锅中留刚刚煸炒底油，加一勺豆瓣酱，转小火炒出红油，然后加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒片刻，接着加入青椒、洋葱炒至断生，接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。