夏天的茄子你像我这样做，食材营养搭配，解馋又下饭，真香

中华无敌

所需材料

2根茄子，一根红椒，一根青椒，一把葱花，适量大蒜，一小块肉末。

碗汁：少许味精，少许白糖，2勺生抽，一勺白醋，半勺老抽，半碗清水，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.准备2根茄子，把它切成小段。

2.放入清水中，泡出里面的黄水，这些也是涩味跟茄腥味的来源。泡个10-20分钟。

3.泡好取出来，加点盐腌制出里面的水分。

4.准备配菜，青红椒切成小块备用，葱花切段，大蒜切末，猪肉剁成末备用。调个碗汁。碗中加入少许味精，少许白糖，2勺生抽，一勺白醋，半勺老抽，适量胡椒粉，最后倒入半碗清水。搅拌均匀备用。

5.腌制出水的把它挤干净放入盆中，加入适量的玉米淀粉，把它抛撒均匀，让它表面都裹上一层粉浆。

6.起锅倒油，下入茄子，煎到表面微焦的状态，盛出来备用，这个时间比较长，没有具体到多少分钟，要看状态来定。

7.起锅倒油，下入猪肉末炒至变色，再加入大蒜炒香。

8.接着倒入碗汁，把它煮开，煮到浓稠出香味。

9.把青红椒倒进来，煮至变软。

11.最后倒入茄子，加上盖子，煮开转小火焖煮5分钟左右入味。

12.时间到撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：

1.煎软的茄子后面吃着很入味。

2.喜欢吃更辣的可以加点辣椒进去。