宫保鸡丁

中华无敌

食材：胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、小葱、蒜瓣、干辣椒、熟花生、白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、淀粉、白胡椒粉、料酒

做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切丁，黄瓜洗净切小丁，鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，干辣椒切段。

（2）腌制鸡胸肉：肉块放入碗中，加入适量的料酒、姜片、白胡椒粉、淀粉、戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、食盐、鸡精、老抽、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀。

（4）起锅烧油，待油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入腌制好的肉块，翻炒至两面金黄色，再放入胡萝卜和黄瓜，翻炒至断生。

（6）煸炒红油：再放入熟花生，再加入一勺郫县豆瓣酱，开大火，煸炒出红油。

（7）再倒入调好的料汁，加入适量的清水，开大火，翻炒调味，至食材熟透，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了。