五香味烧饼

中华无敌

【所需材料】

300克面粉，5克白糖，3克酵母，180毫升温水。

油酥：50克面粉，一勺盐，一勺五香粉，适量熟油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入5克白糖，3克酵母，用180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛5分钟。

3.调个油酥。碗中加入50克面粉，调入一勺盐，一勺五香粉，淋入80毫升左右的熟油。搅拌均匀。熟油就是加热过的油。

4.面团不用揉了，直接按扁，用擀面杖擀成长方形面片。在表面涂抹上一层油酥。

5.接着从一头卷起来，用刀切分成大小均等的面剂子。

6.把两头露酥的地方捏合起来。

7.然后对折用虎口位置把它捏严实。

8.把它整理成一圆形即可。全部按照这个步骤做好。

9.准备一盘芝麻跟清水，生坯稍稍按扁，按成饼状。先占一点清水，再占一层芝麻，然后稍稍按一下。

10.全部做好了盖上保鲜膜，醒面40分钟。

11.起锅烧油，油热下入饼皮，在表面涂抹上一层食用油防止风干。盖上盖子，开小火烙。

12.底部定型变色之后翻个面继续烙。

13.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以出锅了。

小贴士：

1.用小火烙，火候不要太大，不然容易糊锅。

2.怕不熟的就上锅蒸几分钟。或者滋点水到锅边焖煮一会。水不要碰到饼身，不然会烂掉。