香菇滑鸡粥

中华无敌

【食材明细】

糯米、薏仁米、鸡肉、香菇、葱、姜

【做法】

1.薏仁米清洗干净后用凉水泡一夜，准备适量的糯米淘洗干净并控控水；

2.干香菇泡开后洗净切成小丁；

3.鸡胸肉切小丁，加盐拌均匀后再加少许淀粉拌均匀锁住水分，腌制20分；

4.姜切丝、葱切小圈备用。

水开后倒入糯米、薏仁米，再次煮开后转中小火。

煮至糯米、薏仁米软烂开花。

倒入鸡肉丁、香菇丁、姜丝。

搅拌均匀。

小火煮几分钟后加少许盐调味，加几滴芝麻油、葱花，拌均匀即可出锅。

薏仁米属于粗粮，粗细粮结合的粥，相对精白米粥更健康还更利于控制餐后血糖；加了姜丝，健脾开胃又暖胃，特别适合天冷喝。

【温馨小贴士】

1.薏仁米最好先炒至微黄后再浸泡再煮，经炒后可以减轻薏仁米的寒性，另外炒后的薏仁米会更香。

2.薏仁米松散无粘性，加点糯米，利用糯米的黏性可以增加总体的软糯口感。

3.鸡肉要加点盐腌制，这样做出来的鸡肉鲜嫩不柴。

4.加姜丝、葱、芝麻油不仅增香提味，还能避免粥里加了鸡肉后有异味；加了芝麻油还可以增加粥的香滑口感。

5.用干香菇比用鲜香菇更香更好吃。