蒜薹炒肉丝

中华无敌

准备蒜薹、肉丝、小米椒、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油、鸡精。

1、蒜薹洗干净，切掉比较老的根部，切成长段后放入碗中，加入一勺盐拌匀，腌出多余的水分，这样蒜薹更加爽脆，而且能提前入味，也容易炒熟。

2、瘦肉洗干净切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。生姜切丝，小米椒切片。

3、起锅烧油，五成热时倒入腌好的肉丝，小火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下入姜丝、小米椒爆香，倒入蒜薹大火翻炒1分钟，断生后加适量生抽、蚝油，倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀后即可出锅。