砂锅莲藕炖鸭肉

中华无敌

食材

鸭肉600克、莲藕400克、红辣适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量、八角1只、香叶适量、陈皮少许、草果1只、白芷1片、红烧汁2汤匙、豆瓣酱半汤匙、冰糖适量、精盐适量、食用油适量、黄酒适量。

做法

1、鸭肉剁块，锅中烧开水，加入鸭块，加入适量黄酒，烧开，捞出后用温水冲洗干净待用。

2、莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中，食材切为滚刀块较合适，多切面更容易吸收汤汁，也容易炖烂入味。

3、备好姜葱和其他香料、调料。

4、锅中入油，炒香姜葱与其他调料。

5、接着加入鸭肉，黄酒翻炒均匀，加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。

6、然后加入适量开水烧开，加入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开转小火炖制30分钟。

7、加入适量精盐拌匀再炖制10分钟，时间以食材和口感来定。

8、最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖，红绿相间可以点缀菜肴也可以添味。