剁椒烧茄子

中华无敌

/ 食材 /

红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油

蚝油、香油、盐、醋、味精

/ 步骤 /

1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜、姜切末。
5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁，翻炒均匀。