爆炒鸡杂

中华无敌

准备食材：鸡杂，姜丝，蒜末，蒜叶，泡椒，小米辣，青线椒，豆瓣酱，料酒，食盐，食用油，鸡精。

做法步骤：

1、鸡杂放入面粉和食盐，抓洗几下，再反复冲洗几次，控干水分装入碗中。加入姜丝、蒜末、淀粉、食盐、生抽、老抽、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒出红油，放入鸡杂翻炒均匀（腌制的水不要倒进来），再放入小米辣、青线椒、姜丝、泡椒，快速翻炒入味。

3、最后放入蒜叶翻炒至断生，加入一点食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。