白菜卷肉

中华无敌

1、准备‬食材：大白菜‬、猪肉‬、小米辣‬、小葱‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法：

（1）大白菜掰开叶子，用碱面清洗干净，猪肉洗净，放入绞肉机中，搅成肉馅，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜和蒜瓣切末。

（2）调肉馅‬：碗中‬放入‬肉馅‬，再打入‬一枚‬鸡蛋‬，然后‬加入‬适量的料酒‬、五香粉‬，生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬，朝一个‬方向拌均匀‬。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）煮白菜‬：锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，下入白菜叶，煮至变软，捞出来，沥干水分，将白菜暂时盛入盘中待用。

（5）取一片白菜叶铺平，上面放入适量的肉馅，从底部开始，往上慢慢卷起来，一定要卷紧实了，然后均匀地摆入盘中待用。

（6）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水将白菜卷肉蒸熟，关火端出来待用。

（7）爆香‬：起锅烧油，待油温升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，开大火炒出香味。

（8）再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠后，大火收汁，关火出锅，将料汁，均匀地淋在白菜卷肉的上面，再撒上葱花点缀。

（9）色香味俱全，咬一口，鲜嫩多汁，美味可口，开胃又下饭，上桌就光盘，白菜的谐音，有百财的意思，寓意招财招福。