肉丸子

中华无敌

1、准备‬食材：后腿肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、红薯淀粉‬、郫县‬豆瓣酱‬

2、肉丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调‬肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、小葱‬、红薯淀粉‬，再打入‬一枚鸡蛋‬，用筷子‬，顺时针‬，充分拌匀‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、白‬胡椒粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌均匀‬待用‬。

（4）戴上一次性手套，将调好的肉馅，依次团成肉丸子形状，再下入油锅中，炸至定型，金黄色，控一下油，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

（6）再下入肉丸子，翻拌均匀，盖上锅盖，焖炖三分钟，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下即可开吃。

（7）色香味俱全，简单易上手，开胃又下饭，肉丸鲜嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有团圆吉祥的寓意，家人都喜欢吃！