红烧带鱼

中华无敌

1、准备‬食材：带鱼‬、小米辣‬、胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、老抽‬、小葱‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬

2、红烧带鱼的‬做法：

（1）带鱼处理清洗干净切块，小米辣切成圈，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切片备用。

（2）腌带鱼‬：带鱼‬放入‬碗中‬，加入‬适量的‬料酒‬、胡椒粉‬、姜片‬，戴上‬一次性手套，涂抹‬均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，至入味‬备用‬。

（3）红烧汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水，用‬筷子‬朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）起锅烧油，油热后，放入煎至好的带鱼，开小火慢煎，至两面金黄色捞出。

（5）锅底留油，放入蒜片、小米辣、小葱开小火，煸炒出香味，再放入带鱼翻炒。

（6）然后倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮开，转小火，焖煮至汤汁浓稠。

（7）带鱼软烂入味，大火收汁，关火，继续焖三分钟，这样带鱼会更加入味。

（8）然后再打开锅盖，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，酱汁味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜的一道家常菜！