爆炒扇贝肉

中华无敌

1、准备‬食材：扇贝肉‬、线椒‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬、料酒‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、郫县‬豆瓣酱‬

2、爆炒‬扇贝肉‬的做法：

（1）扇贝肉洗净，线椒和小米辣切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水‬：扇贝肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来后，沥干水分，然后盛入盘中备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分搅拌均匀‬待用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，放入线椒、小米辣、生姜、小葱、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

（5）再放入扇贝肉，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀、至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（6）色香味俱全，肉质口感劲道，鲜香味美，下饭又下酒，做法简单，一学就会，大人小孩都喜欢吃，年夜饭待客必备硬菜！