干锅虾

中华无敌

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、土豆‬、熟芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、洋葱‬、干辣椒‬、料酒‬、豆瓣酱‬、火锅底料‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、干锅虾‬的做法：

（1）基围虾开背，挑去虾线洗净，小葱剥皮切段，土豆洗净去皮切条，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切丁备用。

（2）腌制‬大虾‬：基围虾‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生姜‬，用筷子‬，搅拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去虾‬‬腥‬味备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，待‬水‬烧开后‬，放入切好的‬‬土豆条‬，焯水片刻‬，捞出来‬，过一遍‬凉水，沥干水分‬，装盘‬备用。

（4）起锅烧油，待油热后，下入腌制好的大虾，小火慢炸至变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，然后再放入土豆条，小火慢炸，至两面金黄色，盛入盘中备用。

（6）爆炒‬食材‬：热油锅中，再放入小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒，小火煸炒出香味。

（7）炒红油‬：再加入一勺豆瓣酱，放入一块火锅底料，开小火，煸炒出红油。

（8）再放入大虾、土豆、洋葱，翻炒至断生，再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖调一下味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。

（9）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的熟芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味美，好吃到根本停不下来，上桌就光盘，大虾这样做，大人小孩都爱吃！