辣子鸡丁

中华无敌

1、准备‬食材：干辣椒‬、鸡胸肉‬、小葱‬、白芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、辣子鸡丁‬的‬做法‬：

（1）干辣椒切段，鸡胸肉洗净切丁，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：肉丁‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、玉米淀粉‬、白胡椒粉‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬15分钟左右，至入味‬。

（3）炸‬：起锅烧锅，油热后，放入腌制好的肉丁，小火慢炸至变色，捞出来，待锅中油温再次升高，放入肉丁，炸至金黄捞出。

（4）爆香‬：锅底留油后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜，大火煸炒出香味。

（5）再放入炸熟的肉丁，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，简单易上手，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备的一道硬菜！