香酥茄子卷

中华无敌

食材准备：茄子、鸡胸肉、葱姜蒜末、酥肉粉，鸡蛋。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后剁成肉末，装入大碗中，然后打入一个鸡蛋，再加入葱姜蒜末和适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀备用。

2.茄子去皮，切成长条薄片，再均匀铺上调好的肉末，再卷成肉卷备用。

3.取碗加入一包酥肉粉，然后加入半碗清水和适量的花生油，搅拌均匀至糊状。

4.起锅烧油，油温六成热后，用筷子夹着茄子卷，均匀裹上酥肉面糊，再下锅油炸，炸至金黄捞出，待油温升高后，再次复炸至酥脆，撒入欧芹碎，即可出锅开吃。